للمحافظة على البيئة .. ساحل العاج تُطبق فلسفة جديدة في طحن حبوب الكاكاو بـ “دراجة”(فيديو)

الصدى – الشارقة 24 /

في قلب مصنع الشوكولاتة بساح العاج، يقف العاملون أمام صوان كبيرة مليئة بحبوب الكاكاو، وبينما ينهمكون في انتقاء الأفضل منها ووضعها في صينية مخصصة لذلك، يقوم شاب بطحن الحبوب بواسطة دراجة طحن توضع فيها الحبوب تدريجياً عبر قمع.

وتذكر دانا مروح صاحبة المصنع، وهي مواطنة من ساحل العاج ذات أصول فرنسية لبنانية، أنها تشرف على عملية الإنتاج بدءاً من اختيار الحبوب حتى تحويلها إلى حلوى، منتجة شوكولاتة عضوية وصديقة للبيئة.

وتقول مروح إن دراجة الطحن منحتهم فرصة لتطبيق فلسفتهم التي تهدف للحفاظ على البيئة باستخدام أقل قدر من الطاقة الكهربية ومزجها بالقليل من ممارسة الرياضة، مما يجعل عملية الإنتاج شيقة.

ووفقاً لمروح، فإن سر نكهة شوكولاتة مون شوكو الفريدة يكمن في أن حبوب الكاكاو ليست محمصة، ولا يضاف إليها أي مواد، مما يبرز المذاق الأصلي للحبوب الخام.

وتهدد صناعة الكاكاو البيئة بما في ذلك مساهمتها في إزالة الغابات.

وتقول جماعات معنية بالحفاظ على البيئة إن ساحل العاج معرضة لخطر فقدان كل غطائها الغابي بحلول عام 2034.

ومن الصعب العثور على حبوب الكاكاو العضوية في ساحل العاج، حيث يستخدم أغلب المزارعين المواد الكيميائية والمبيدات الحشرية.

ونتيجةً لذلك، فإن إنتاج الشوكولاتة العضوية يعد مكلفاً للغاية ويلبي بشكل أساسي احتياجات الأسواق الأوروبية.

وبدأت مثل تلك المبادرات صديقة البيئة في الانتشار في ساحل العاج، لكنها تمثل سوقاً صغيرة لا تتجاوز 5 آلاف طن من الحبوب سنوياً، في بلد ينتج أكثر من مليوني طن كل عام